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祝😉8歳のお誕生日をお祝いしました

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by koiko_77 | 2016-09-09 00:52 | ◆子育て&マタニティ  

夏休み ママはつらいよ? お弁当

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夏休み。先週もお弁当を作り続けましたー。といっても、冷凍食品も活用してのですが(汗)。
そうそう、キャラ弁は、まんまとフェイドアウトに成功しましたよ。

月曜日は、肉団子、しゅうまい、ちくわ&きゅうり、枝豆、トマト
火曜日は、春巻き、チキンカツ(夕飯の残り)、トウモロコシ、枝豆、トマト
水曜日は、唐揚げ、白身魚のタルタルフライ、チューリップウインナー(葉っぱはきゅうり)、枝豆、トマト
木曜日は、しゅうまい、春巻き、トウモロコシ、きゅうりスティック、トマト
金曜日は、妖怪ウォッチカレー、ごはん、ウインナー&ブロッコリー茎のソテー
フルーツは、マスクメロン、ピオーネ、プラム、オレンジなどを2〜3種盛りにしてます。

金曜日はレトルトデーといって、レトルトのカレーやパスタソースをもっていくと、学童のスタッフさんが
温めてくれるので、働くママは大助かり、子供達も暖かいご飯を食べられるという、とてもありがたい企画です。
それでも栄養のバランスを考えて、おかず半分は作って入れてますが。

毎日書いて添えているミニレターも、レトルトどどいつにしてみたり、おみくじ形式にしてみたり、
工夫を凝らしていますが、だんだんネタがなくなりつつあります。
でも、タイムカプセル(お菓子の缶)に入れ、大事にとっておいてくれてるようなので、気が抜けません!
何年後かに読み返すつもりだそうですが、ちょっと楽しみでもあります。

というわけで、今週もこんな調子で作り続けまーす。
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by koiko_77 | 2016-08-01 02:22 | ◇料理は美しく! | Comments(0)  

忙しい朝の3分クッキング

エキブロ春の投稿まつり「朝から元気になれるとっておき朝食レシピ」
忙しい朝は、3分でできるフレンチトーストが、我が家の定番です。
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by koiko_77 | 2016-03-07 00:30 | ◇料理は美しく! | Comments(0)  

衣サクサク♪フレンチトーストの朝食

エキブロ春の投稿まつり「朝から元気になれるとっておき朝食レシピ」
昨年の夏、クルーズ旅行中に気に入り、毎朝食べていた思い出のフレンチトーストを、
おうちで再現してみました。
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このフレンチトーストの特徴は、周りに細かく砕いたコーンフレークの衣が付いているところで、その食感は、甘いカレーパン、フレンチトースト味のコロッケといった感じ。
再現レシピは、以下のとおりです。
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<作り方>
①コンフレークをポリ袋に入れて、綿棒やマグカップの底で叩き、衣を作ります。あまり粉々にしないほうがサクサクして美味しいです。

②卵1個・砂糖10g・牛乳50mlを合わせて卵液を作り、

③三角形に切った厚切りの食パンを浸したら、

④コロッケを作る要領で、コーンフレークの衣をまぶし、

⑤溶かしバターで揚げるように焼きます。

お好みで粉砂糖、シナモンパウダー、はちみつ、
メイプルシロップなどをかけてお召しあがりください。

←2015年夏の、アラスカクルーズ旅行では、
 メインダイニング「サバティーニ」で、毎朝、
 このフレンチトーストをいただいてました。

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by koiko_77 | 2016-02-26 21:15 | ◇うちカフェ・スィーツ | Comments(0)  

朝から元気になれる とっておき朝食「甘やかしパンケーキ」

エキブロ春の投稿まつり「朝から元気になれるとっておき朝食レシピ」

一週間がんばった自分へのご褒美だから。
我が家の週末、「朝から元気になれるとっておき朝食レシピ」は、甘やかしパンケーキ❤️
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季節のフルーツやアーモンド、メイプルシロップ、アイスクリーム、はちみつやフルーツソースなどなど、
甘いものを好きなだけトッピングしちゃいます。
朝から甘いものを摂ることで、一週間分の寝不足やストレスが吹っ飛び、頭もハートも元気になれますよ。
テーブルコーディネートは、ピンク系のランチョンマットとカトラリーで「春」を先取り!!
大人っぽいアラベスク模様のペーパーナプキンと、センタークロス代わりのリボンもピンク系で!
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(左)こちらは、キウイと市販のマンゴーソースバージョン。イエローも、元気になれるカラーですね。
 粉砂糖は、簡単に手作りできます(市販の白砂糖をミルサー細かくするだけ)。
 一度にたくさん作り、大きめのスパイス入れにストックしておくと、すぐに使えて便利です。
 でも、アリさんが寄ってこないよう、ラップをかけて戸棚にしまっておくのを忘れずに!
(右)6等分に切れ目を入れたイチゴには、アイスクリームバーをクッキー型で抜いた「星」をトッピング。
 まだ寝たげな子供も、この見た目で、一気にテンションが上がります。
 ただし、アイスは熱々のパンケーキに乗せると、あっという間に溶けちゃうので、別盛りがオススメです。

最近は、卵白にサラダ油を加えて作ったメレンゲを、焼く直前に加えてみたり、
ふんわり、とろけるようなパンケーキを焼くテクニックを研究中です。

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by koiko_77 | 2016-02-22 01:01 | ◇うちカフェ・スィーツ | Comments(0)  

子供たちと作る簡単♪バレンタインチョコ

d0049381_10661.jpg週末のバレンタインパーティに先駆け、
キャラメル&クッキー入りトリュフチョコを試作してみました。
食品部のKちゃんからもらったキャラメルやチョコチップクッキーを使い、
レシピは、ネット上の複数のレシピをもとに、恋子風にアレンジです。

キャラメル&クッキー入りトリュフチョコ(20個分)
<使った材料>
お菓子用のミルクチョコレートチップ 100g、植物性生クリーム約30cc、
グリコのアーモンドキャラメル4個、水少し、
ファミマのチョコチップクッキー90g、ココアパウダー適量

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1.チョコチップクッキーをジップロック袋に入れて、綿棒で叩き刻んでおく。
2.キャラメルを包丁で刻み、少量の水とともに耐熱容器(スープカップなど)に入れ、
 レンジ600wで30秒くらい加熱。途中、様子を見ながら、クリーム状になるまでかき混ぜる。
3.耐熱容器に生クリームを入れて、レンジで沸騰直前まで温める(600wで20-30秒くらい)
4.刻んだチョコと3の生クリームをボウルに入れ、チョコが溶けるまでかき混ぜる。
 (チョコレートは予め細かく刻んでおく。溶けにくい場合は、湯煎にかけながら混ぜる)
5.4に2のキャラメルを入れて混ぜ、さらに1のクッキーを入れて、混ぜる。
6.製氷用の器に、5を流し入れ、冷蔵庫で30分程冷やして固める。
7.製氷器からチョコを取り出し、一つずつ形を整えて、パットなどに並べる。
8.仕上げ用のココアパウダーを茶漉しで振り掛け、転がしながら全体にまぶしたら出来上がり。

<メモ>
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by koiko_77 | 2015-02-13 01:02 | ◇うちカフェ・スィーツ | Comments(0)  

おうち de クリスマス2014

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おうちでのクリスマスディナー2014
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今年は、風邪気味で時間も気力もないので、
半分は買ってきたお惣菜をそれらしく盛りつけ、
半分だけ手作り。
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帆立貝柱のソテー
お刺身用の貝柱に、ガーリックソルトとブラックペッパーで下味をつけ、小麦粉をまぶしてから、オリーブオイルで焼き、盛りつけてから、仕上げにお醤油を一滴。
クリスマスカラーのトマトとブロッコリーを添えて。
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トマトとズワイガニのファルシー
湯剥きしたトマトを3〜4等分にスライスして、
シーザースサラダ用のドレッシングで和えた
ズワイガニの身(カニ缶)を挟みました。
こちらも、ブロッコリーを添えてクリスマスらしく。
d0049381_20362878.jpg買って来たローストチキン
クリスマス柄のオーブンペーパーを巻いて、
ミッキーマウス柄のマスキングテープで留めました。
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イベリコ豚のローストポークは、ありあわせの
野菜やチーズで、クリスマスリース風に盛りつけました。
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クリスマスバージョンの手巻き寿司
中身は、マグロ、サーモン、いくら、ネギトロの4種類。
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子供用のスパークリングワインもどき、で乾杯!
d0049381_210599.jpgパパが銀座で買って来てくれたクリスマスケーキ
(ちょっとピンぼけ)
もうお腹がいっぱいなので、もう少ししてから食べます。

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by koiko_77 | 2014-12-24 21:14 | ◇おもてなし・パーティ | Comments(0)  

12th Anniversary 結婚記念日♡

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by koiko_77 | 2014-10-14 20:53 | ◇おもてなし・パーティ  

おうちで焼き肉食べ放題

d0049381_21214141.jpgママ友から、焼き肉食べ放題にいった話を聞いたら、
急にお肉が食べたくなって(笑)、昨夜は急遽、おうちで焼き肉(夕食)としました。d0049381_21221864.jpgd0049381_21255885.jpgd0049381_21223262.jpgd0049381_21223114.jpg
突然の思いつきなので、食材は、近所のスーパーで調達。宮崎牛のサーロインステーキ、フォアグラ、ラム、牛ハラミ、帆立、豚ヒレ、粗挽きウインナー(子供用)と、それなりに揃いました。野菜も、キノコもてんこもりです。さすがに家族3人で、これ全部は食べきれませんでしたが、お肉が大好きなハレ君は、この日は珍しく、ごはんまでおかわりしてました。
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by koiko_77 | 2014-07-22 21:36 | ◇料理は美しく! | Comments(0)  

パンケーキの朝食とパスタランチ

先月の話になりますが、Aちゃんがお泊りで遊びに来てくれた日の食卓。
朝食は、パンケーキ。フルーツやアーモンド、シロップ、アイスクリームをトッピングして。
ランチは、チキン・アスパラ・トマトのシンプルパスタ。野菜スープは市販のものでちょっぴり手抜き。
テーブルコーディネートは、女の子らしくピンク系のランチョンマットとカトラリーで。
大人っぽいアラベスク模様のペーパーナプキンと、センタークロス代わりのリボンもピンク系で。
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by koiko_77 | 2013-10-18 23:01 | ?うちカフェ・スィーツ | Comments(0)